水果蔬菜及其制品中羟甲基糠醛测定的研究  

Studies on Determination of Hydroxymethylfurfural Content in Fruit and Vegetable Products

作　　者：李良[1] 孟淑洁[1] 陈晓云[1] 

机构地区：[1]辽宁省农业科学院测试分析中心,辽宁沈阳110161

出　　处：《辽宁农业科学》2002年第4期12-14,共3页Liaoning Agricultural Sciences

摘　　要：采用分光光度法 ,主要对果蔬及其制品中羟甲基糠醛的测定方法、测定条件、测定准确度和精密度、干扰因素及消除方法等进行了实验研究 ,并对在无标准样品时的测定进行了归纳 ,给出了换算因子 ,进行测定计算。测定方法操作简单、准确易行 。

关 键 词：水果 蔬菜 羟甲基糠醛 测定方法 分光光度法 水果制品 蔬菜制品 

分 类 号：S60[农业科学—园艺学] TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]