大麦品种籽粒、制粉和黏度特性研究  

Relationship Among Barley Grain, Milling and Viscosity Quality

作　　者：任嘉嘉[1] 孟少华[1] 曹永政[1] 吴海文[2] 李鸿印 

机构地区：[1]中国农业机械化科学研究院,北京100083 [2]北京交通大学,北京100044

出　　处：《粮油加工（电子版）》2014年第6期50-53,56,共5页Machinery for Cereals Oil and Food Processing Main Contents

基　　金："十一五"行业科技专项课题:大麦食品加工工艺与质量控制研究(nyhyzx07-001-大麦)

摘　　要：以13个大麦品种为材料,系统的分析了大麦品种的籽粒、制粉和黏度特性品质及它们之间的相关性,并结合适宜后续食品加工的原料特性参数,初步选取了适宜加工的大麦品种,旨在为大麦的深加工发展提供理论依据。Relationship among barley grain, milling and viscosity quality had been analyzed systematically, based on thirteen cultivars. Combined with appropriate follow-up parameters of raw materials in food processing, barley cultivars suitable for processing were selected.

关 键 词：大麦 籽粒特性 制粉特性 黏度特性 

分 类 号：S646.1[农业科学—蔬菜学]