美报告给“活力源泉”果蔬排名 西洋菜大白菜夺冠亚军  

出　　处：《养猪》2014年第4期28-28,共1页Swine Production

摘　　要：【美国趣味科学网站6月5日报道】题：西洋菜荣登“活力源泉”蔬菜榜首 若想加强下一顿饭的营养价值，你可以在沙拉碗里加点西洋菜。最新研究称，西洋菜的叶子在最新“活力源泉”果蔬排名中位居榜首。在“活力源泉”农产品排名中，西洋菜荣登榜首并获得100％的满分。研究发现，排名前10位的其他果蔬是大白菜、牛皮菜、甜菜叶、菠菜、菊苣、散叶莴苣、欧芹、长叶莴苣和羽衣甘蓝叶。这项研究用“活力源泉”这个词来描述最能降低慢性病风险的食物，它根据营养价值对47种果蔬进行打分，并以此设计出一套对每一种果蔬分类、测量和评级的方法。研究报告主笔、新泽西威廉＆#183;佩特森大学社会学副教授珍妮弗＆#183;迪诺亚说：“分数是营养素与卡路里之比。”这种分数以百分比呈现，量化了果蔬中有益营养素相对于食品所提供能量的数量。营养学专家把这个数值称为“营养密度”。迪诺亚对本网站记者说：“这是首例对‘活力源泉’果蔬进行定义和排名的研究。”研究报告今天在《预防慢性病》杂志网站上发表。在研究涉及的47种果蔬中，除了六种-蓝莓、覆盆子、蔓越莓、柑橘、大蒜和洋葱-以外都达到了“活力源泉”标准。这六种未达标的果蔬的得分都低于10％-通过“活力源泉”测验的最低分数线。

关 键 词：西洋菜 大白菜 果蔬 力源 营养价值 散叶莴苣 慢性病 营养素 

分 类 号：TS201.4[轻工技术与工程—食品科学]