葡萄籽蛋白的研究进展  

Progress of Research on Grape Protein

作　　者：牛红军[1] 李建文[2] 李军[2] 杨官娥[2] 

机构地区：[1]天津现代职业技术学院,天津300350 [2]山西医科大学药学院,山西太原030001

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2014年第7期68-70,73,共4页Farm Products Processing

基　　金：国家自然科学基金(30672621;81173473);山西省自然科学基金(2010011048-2);天津现代职业技术学院科研课题(201419);山西医科大学青年基金(02201124;02201128)

摘　　要：葡萄籽蛋白是优质的蛋白质资源,是具有特有生物活性的蛋白质和多肽的重要来源。对葡萄籽蛋白的理化性质、生物活性、制备方法和葡萄籽多肽进行总结分析,为葡萄籽蛋白产品的进一步开发和应用提供借鉴与参考。Grape seed protein is a high-quality protein resources,and an important source of protein and polypeptide has unique biological activity. This paper summarizes the physicochemical properties,biological activity and preparation method of grape seed protein,as well as general situation of grape seed polypeptide,in order to advance the development of grape seed protein.

关 键 词：葡萄籽 蛋白质 生物活性 生产工艺 多肽 

分 类 号：TQ936.1[化学工程]