重庆市某区学校食堂餐具消毒效果监测  

作　　者：王佳[1] 彭焱[1] 刘义萍[1] 桂勇[1] 李向东[1] 

机构地区：[1]重庆市渝中区疾病预防控制中心,重庆400010

出　　处：《中国消毒学杂志》2014年第8期893-895,共3页Chinese Journal of Disinfection

摘　　要：目的了解区县学校食堂餐具消毒效果,为加强公共餐饮具卫生管理提供参考依据。方法采用大肠菌群快速检测纸片法,对重庆市某区37所中小学校及托幼机构食堂的餐饮具消毒效果进行了监测与评价。结果从37所学校食堂随机抽取消毒后餐饮具1 590件,平均合格率为60.38%。托幼机构食堂餐具消毒合格率高于中小学食堂。以化学消毒+热力消毒方法对餐饮具消毒效果较好。结论该区中小学校及托幼机构食堂餐饮具消毒效果合格率总体偏低,各学校食堂普遍存在卫生消毒设施欠缺,应加强学校食堂卫生管理。

关 键 词：学校食堂 餐饮具 消毒效果 监测 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]