茶多酚的抗自由基作用  

作　　者：李旭[1] 

机构地区：[1]国家食品药品监督管理总局信息中心,中国北京100053

出　　处：《科技视界》2014年第25期352-353,共2页Science & Technology Vision

摘　　要：茶多酚是天然食品抗氧化剂,对多种活性氧自由基均有清除作用,从而阻断体内自由基反应链,消除因自由基过剩而引起的生物大分子损伤,其机制主要有:抑制自由基产生、直接清除活性氧自由基、抑制脂质过氧化反应、鳌合金属离子、激活细胞内抗氧化防御系统等。体外试验、动物实验和人体干预研究结果显示,茶多酚具有高效的抗氧化功能,从而有益于防癌、抗癌、抗突变、抗衰老、防治心血管疾病等。

关 键 词：茶多酚 抗自由基 抗氧化 

分 类 号：TS218[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]