蕨菜规范化栽培与加工技术  

作　　者：陈晓丹[1] 张悦[1] 张正海[1] 李爱民[1] 

机构地区：[1]中国农业科学院特产研究所,吉林长春130112

出　　处：《特种经济动植物》2014年第9期50-51,共2页Special Economic Animal and Plants

摘　　要：蕨菜（Presidium aquilinum var.latiusculum）为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物,俗称山蕨菜、拳头菜、猫爪、龙头菜等,以叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄供食.经分析,其嫩茎、嫩叶和叶柄营养丰富,每100g鲜品中含蛋白质0.43g、脂肪0.36g、糖类3.6g、有机酸0.45g,并含有多种维生素和矿物质,含量是一般栽培蔬菜的几倍至十几倍,有“山菜之王”的美誉,深受国内外市场的欢迎.另外,蕨菜味甘,性寒,有解毒、清热、润肠、化痰等功效,是不可多得的药食兼备的佳品.

关 键 词：规范化栽培 蕨菜 加工技术 多年生草本植物 国内外市场 凤尾蕨科 营养丰富 芽生长 

分 类 号：S567[农业科学—中草药栽培]