茶浓缩汁无菌冷灌装工艺的研究  

The Aseptic Cold Filling Technology of Concentrated Tea Juice

作　　者：黄秀娟 吴树铮 陈日春 吴圣静 陈雅平 王锦祥 

机构地区：[1]福州市食品工业研究所,福建福州350013

出　　处：《农产品加工（创新版）（中）》2014年第10期40-41,44,共3页Farm Products Processing

基　　金：福建省科技计划项目(2012S0009)

摘　　要：以茶浓缩汁的应用为例,研究探讨无菌冷灌装工艺过程中的重要参数,如杀菌温度、杀菌时间以及灌装温度,并设计正交试验进行工艺参数的优化,确定其最佳工艺参数为杀菌温度150℃,杀菌时间8 s,灌装温度30℃。Taking the concentrated tea juice as an example, the important parameters of cold aseptic filling process are studied, such as sterilization temperature, sterilization time and filling temperature, and the process parameters are optimized by the orthogonal test. It shows that the optimal process parameters are sterilization temperature 150℃, sterilization time 8 s, filling temperature 30℃.

关 键 词：茶叶 浓缩汁 低温 无菌灌装 

分 类 号：TS275.2[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]