非发酵性豆制品的质量安全监控与预防体系的研究  

作　　者：张永新 李鹏飞 

机构地区：[1]海盐县食品药品检测中心,浙江嘉兴314300 [2]海盐县产品安全管理所,浙江嘉兴314300

出　　处：《中外食品工业（下）》2014年第7期47-48,51,共3页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：摘要：豆制品企业建立质量安全管理体系，进行科学管理，在企业内部切实实行危害分析与关键控制点体系，找出关键点，实行危害分析，制定严格的关键限值，并采取科学合理的监控方案，注重过程的实施和及时纠偏，严格的做好记录。建立良好的追溯机制，是食品安全的极其重要的环节。

关 键 词：关键词:非发酵性豆制品 质量安全 监控 追溯 

分 类 号：TS207.7[轻工技术与工程—食品科学]