板栗的贮藏加工技术  

作　　者：王瑞花[1] 

机构地区：[1]浙江大学生工食品学院,310058

出　　处：《新农村》2014年第9期34-35,共2页

摘　　要：板栗在中国的栽培历史悠久，素有木本粮食、铁杆庄稼、干果之王的美称，是世界优良干果之一。板栗富含人体必需氨基酸和多种维生素及微量元素，具有健脾、补肾、健胃强体的功效。据测定，栗仁含淀粉40％～60％，糖10％～20％，蛋白质5％～11％，脂肪2％～7．4％，此外还含有VA、VB1、VB2、VC和Ca、P、K等矿物质。

关 键 词：加工技术 板栗 贮藏 必需氨基酸 栽培历史 微量元素 维生素 蛋白质 

分 类 号：S664.2[农业科学—果树学]