肉鸡肌内脂肪沉积的研究进展  

作　　者：王贝贝[1] 李琦华[1] 李玉珑[1] 张彦华[1] 唐亮[1] 

机构地区：[1]云南农业大学动物科学技术学院,昆明650201

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2014年第11期65-67,共3页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：国家863计划项目(2011AA100305)

摘　　要：肌肉脂肪分为肌间脂肪和肌内脂肪,肌内脂肪影响着肉质的嫩度、系水力、剪切力值等。一般来说,肌内脂肪含量高,肌肉肉质细嫩,口感好。肌内脂肪的调控机制很复杂,受营养、环境和基因等因素的影响,其中营养调控和基因调控是改善鸡肌内脂肪沉积的根本途径。文章综述了鸡肌内脂肪的形成及营养和基因对其调控作用和机制的研究进展。

关 键 词：肉鸡 肌内脂肪 沉积 基因 调控 研究进展 

分 类 号：S831[农业科学—畜牧学]