基于QFD的食品质量改进研究——以碗团生产为例  

作　　者：郭彩霞[1] 暴丽艳[2] 

机构地区：[1]山西大学经济与管理学院,山西太原030000 [2]山西大学商务学院管理学院,山西太原030000

出　　处：《经济师》2014年第11期51-53,共3页

摘　　要：食品问题已经成为全国上下普遍关注的问题之一。为了更好的满足消费者的需求,企业一直致力于提高产品质量,但是在实际生产中,很多企业不知道如何找到重要的质量控制点,这对于产品质量改进是极为不利的。文章引入QFD(质量功能展开法),以食品加工行业中的碗团生产为例,通过分析顾客抱怨,得出主要的顾客需求,并且将其与工程技术措施相结合,构建质量屋,在此基础之上得出四个关键质量点:荞面新鲜度、原辅料、糊化温度以及糊化时间。

关 键 词：质量功能展开 理论综述 顾客需求 质量屋 

分 类 号：F273.2[经济管理—企业管理]