明胶吸附法脱除宣木瓜果汁中单宁的研究  

Study on removing tannin in Chaenomeles speciosa juice by gelatin adsorption

作　　者：伍亚华[1] 吴礼珠 孟苗[1] 赵永春[1] 刘佳豪[1] 

机构地区：[1]蚌埠学院生物与食品工程系,安徽蚌埠233030

出　　处：《应用化工》2014年第10期1781-1783,共3页Applied Chemical Industry

基　　金：安徽省高等学校省级自然科学研究项目(kj2013Z200);蚌埠学院2013年度教师指导学生参与教师科研项目(2013xsky15);国家级大学生创新创业训练计划(201211305007);安徽省质量工程项目(2013zy080);蚌埠学院工程化教育教学改革专项课题(2013gcjd02)

摘　　要：以明胶为吸附剂,脱除宣木瓜鲜果加工果汁中的单宁。结果表明,35℃下,果汁按10 mL/100 mL添加质量分数为1.5%的明胶溶液,吸附处理30 min,明胶对单宁的吸附脱除率为62.3%,可明显降低宣木瓜果汁中单宁酸的含量。The juice was processed using Chaenomeles speciosa as material, it was treated with gelatin as adsorbent to adsorb tannic acid. The result shows that the adsorption temperature 35℃, adsorption time 30 min,the dosage of 1.5% gelatin solution 10 mL/100 mL. By employed those optimum conditions,the tannin removal rate achieved at 62.3%, and it can reduce the tannic content from Chaenomeles speciosa juice.

关 键 词：宣木瓜汁 单宁 明胶 

分 类 号：TQ941[化学工程] TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]