常食豆豉保健康  

出　　处：《湖南中医杂志》2014年第11期167-167,共1页Hunan Journal of Traditional Chinese Medicine

摘　　要：豆豉,在《汉书》《史记》《本草纲目》等古籍中都有记载,是汉族传统的一种发酵豆制品,亦是许多菜系的重要调味料。营养学家认为：豆豉有丰富的豆激酶、蛋白质和人体所需的多种氨基酸、多种矿物质和维生素等营养物质。

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分 类 号：R151.41[医药卫生—营养与食品卫生学]