我国冰鲜肉发展现状及对策  

作　　者：李云芳[1] 刘群生[1] 程花蕊[1] 

机构地区：[1]河南牧业经济学院,郑州450011

出　　处：《冷藏技术》2014年第3期1-3,6,共4页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：食品冰温保鲜技术最早源于日本，1964年由山根昭美博士做洋梨气调保鲜实验时发现，并随后进行了多次试验研究，还申请了多项专利。50年来，该技术已经在世界各国进行了推广应用，从水果、蔬菜到各种禽肉及水产品都有成功的案例，但是在我国应用不多，尤其在肉类的保鲜方面推广缓慢。本文不仅介绍了我国肉类产品冰温保鲜技术的研究成果，同时还澄清了一些错误的概念，并对我国发展冰鲜肉提出了一些对策。

关 键 词：冰鲜肉 发展现状 对策 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]