西葫芦农园1号营养品质分析  

作　　者：冯铸 骈跃斌[2] 李灵芝[3] 古晓红[2] 刘欣[2] 南晓洁[2] 

机构地区：[1]山西省农业种子总站 [2]山西省农业科学院,山西太原030006 [3]山西农业大学园艺学院,山西太谷030801

出　　处：《农技服务》2014年第11期64-66,共3页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：试验以圆形西葫芦农园1号为材料,对照为圆形西葫芦"碧澄",比较其在含水量、干物质含量、总糖含量、蛋白质含量、Vc含量、Ca含量六项营养指标的差异。结果表明:农园1号鲜嫩果实平均含水量为96.40%,水分含量高,更好地保持蔬菜正常生理机能以及新鲜状态;平均总糖含量为2.66%,总糖含量高,风味和口感好;平均Vc含量为5.07mg/100g,可更多的为机体补充Vc,食用价值较高;平均Ca含量为0.50%,含Ca量高,更好的为人体增加Ca量,提高机体各项生理机能;平均蛋白质含量为0.85 mg/100g。

关 键 词：西葫芦 水分 总糖 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]