文物黏结常用几种淀粉糊化性质和剥离强度研究  

作　　者：武望婷 

出　　处：《文物鉴定与鉴赏》2014年第12期102-103,共2页Identification and Appreciation to Cultural Relics

基　　金：北京市科学技术委员会项目(Z121100000312025)成果之一;国家文物局课题资助(2013-YB-HF036)

摘　　要：本文以玉米淀粉、红薯淀粉和土豆淀粉为对象,对其粘性与糊化性质和陈化时间因素的变化进行分析。结果表明:由糊化性质知玉米淀粉的糊化温度最高,土豆淀粉和红薯淀粉相当。达到峰值所需时间差异也很大,土豆淀粉、红薯淀粉和玉米淀粉到达峰值所需时间依次增大;测试了陈化时间对成糊淀粉黏结力的影响,从分子结构的角度解释了糊化淀粉降解的机理,为科技数据提供理论依据。以上工作在验证传统经验的同时也给书画装裱提供了理论依据。

关 键 词：糊化淀粉 粘度 剥离强度 

分 类 号：TS231[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]