黄秋葵营养加工特性及其冻干食品研发  

Okra's Nutrition Processing Characteristics and Research and Development Status of Its Freeze-dried Food

作　　者：何慕怡 沈文杰[2] 李育军[3] 苏小丽[1] 秦树香 李光耀[2] 

机构地区：[1]华南农业大学食品学院,广州510642 [2]华南农业大学农学院 [3]广东省农业科学院作物研究所

出　　处：《长江蔬菜》2014年第22期1-7,共7页Journal of Changjiang Vegetables

基　　金：广东省农业科技园区项目(2011A020504003)

摘　　要：主要阐述了新型蔬菜作物黄秋葵的营养、药用成分和药用价值,也介绍了其加工研发特性与应用前景,并结合冻干工艺的应用现状和技术优势,提出了运用冻干技术研发黄秋葵新型休闲、健康、高端食品。This article described okra＇s nutrition, medicinal components and medicinal value, and analyzed its processing characteristics and application prospect. Combined with current situation and technical advantages of freeze-dried process, we proposed using freeze-dried technology for research and development of new leisure, healthy, high-end food of okra.

关 键 词：黄秋葵 营养健康 加工研发 冻干技术 

分 类 号：S649[农业科学—蔬菜学]