大葱不同部位微量元素含量测定  

Determination of Microelement in Different Parts of Scallion

作　　者：王征帆[1] 

机构地区：[1]渭南师范学院化学与生命科学学院,陕西渭南714000

出　　处：《中国调味品》2015年第1期100-101,105,共3页China Condiment

基　　金：陕西省科技厅研究项目(2014JQ2074);渭南师范学院科研育苗项目(14YKP006);渭南师范学院特色学科项目(14TSXK04)

摘　　要：采用火焰原子吸收法测定了陕西华县产大葱不同部位中的Cu，Zn，Fe，Mn，Ca五种微量元素的含量。结果表明该地大葱中这五种微量元素含量都很高，以Ca，Fe 元素最为显著，其中葱绿中这两种元素含量达到1947．30，276．39μg／g，大葱中这五种微量元素含量大小顺序为：Ca＞Fe＞Mn＞Zn＞Cu，大葱不同部位中的微量元素含量不同，葱绿中五种微量元素含量均大于葱白。该方法测定的精密度高（RSD ＜3％），样品的加标回收率在96％～102％，测定结果准确可靠。Determination of microelements Cu,Zn,Fe,Mn,Ca in different parts of scallion in Huaxian county of Shaanxi province with flame atomic absorption spectrophotometry.The results show that it has high content of microelements,especially Ca,Fe,which reach 1947.30,276.39μg/g in leaves of scallion,the content order of these microelements is Ca〉Fe〉Mn〉Zn〉Cu,the content in different parts of scallion is different,the content in leaves is greater than in stalks.The method has high precision （RSD＆lt;3%）,the recovery rates of samples are from 96%to 102%.The results are accurate and reliable.

关 键 词：大葱 不同部位 微量元素 火焰原子吸收光谱法 

分 类 号：TS201.2[轻工技术与工程—食品科学]