和面时加点盐  

出　　处：《饮食科学》2015年第1期50-50,共1页Diet Science

摘　　要：和面时加入少许盐，能提高面筋质量，让面条吃起来更筋道。0．5千克面加半勺盐左右即可，还可以加一个鸡蛋或适量牛奶，和好后再醒30分钟，口感更好。

关 键 词：和面 盐 面筋质量 面条 牛奶 口感 

分 类 号：TS213.24[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]