油中反式脂肪酸含量与地沟油检测方法初探  

Determination of Trans Fatty Acid Content in Five Kinds of Edible Oil

作　　者：徐明全 黄福星[2] 

机构地区：[1]广东省生物制品与药物研究所,广东广州510440 [2]深圳市福田区人民医院,广东深圳510330

出　　处：《广东化工》2015年第1期32-33,共2页Guangdong Chemical Industry

基　　金：广东省医学科研基金项目:地沟油的快速特异性检测方法研究(编号:A2012115)

摘　　要：对市场上6种食用油的反式脂肪酸含量进行了测定。检测结果,6种食用油总反式脂肪酸的平均含量为:橄榄油(0.19%)、茶籽油(1.01%)、花生油(1.09%)、葵花籽油(1.23%)、大豆油(1.32%),玉米油(2.04%)。用本方法测定劣质油中的反式脂肪酸,以期探索检测地沟油的方法。The trans fatty acid contents in six kinds of edible oil in Guangzhou market were determinated. The order of the average content of them are as follows： olive oil （0.19 %） ,tea seed oil （1.01%）, peanut oil （1.09 %）, sunflower seed oil （1.23 %）, soybean oil （1.32 %）, corn oil （2.04 %）. We should pay more attention to the trans fatty acid contents.

关 键 词：食用油 反式脂肪酸 含量 测定 

分 类 号：TQ227[化学工程—有机化工] O657.7[理学—分析化学]