聚合酶链式反应快速检测畜肉食品中鸭源性成分  

A Polymerase Chain Reaction Method for Rapid Detection of Duck-Derived Materials in Meat Products

作　　者：史艳宇[1] 刘金华[2] 王莹[1] 邴炜[1] 华蕾[1] 刘晓晖[1] 王颖[1] 周亮[1] 王潇[1] 

机构地区：[1]吉林省产品质量监督检验院,吉林长春130022 [2]吉林出入境检验检疫局,吉林长春130062

出　　处：《食品科学》2014年第10期163-165,共3页Food Science

基　　金：国家质检总局科技计划项目(2012QK169)

摘　　要：目的:建立一种快速、特异、灵敏的鸭源性成分检测方法。方法:以鸭细胞色素C氧化酶Ⅲ(COⅢ)基因序列为靶位点设计引物,进行聚合酶链式反应扩增,建立鸭源性成分检测方法;以常见畜禽肉,包括羊肉、牛肉、鸡肉、鹅肉、猪肉、兔肉、马肉、鹿肉等参考动物物种进行特异性检测;以50 mg/kg羊肉DNA作为稀释液,对鸭肉DNA进行梯度稀释,检测灵敏度。结果:该方法能够有效的对鸭源性成分进行快速检测,具有较强的特异性,灵敏度较高(0.1μg/kg),且羊肉成分的存在对鸭肉灵敏度检测没有影响,可以快速、准确检测畜肉食品中掺杂的鸭源性成分。This report describes a rapid polymerase chain reaction （PCR） method to detect duck-derived DNA by using primers corresponding to the duck C0111 gene. The method was duck specific, free from interference from lumb DNA （50 mg/kg）. Its sensitivity was sufficient to detect as low as 0.1 μg/kg duck-derived materials. It can provide a rapid and accurate way to identify duck-derived materials adulteration in meat products without interference of mutton DNA.

关 键 词：鸭源性成分 细胞色素C氧化酶Ⅲ基因 聚合酶链式反应 检测 

分 类 号：S853.74[农业科学—临床兽医学]