香猪的胴体性能及常规肉质指标测定  

作　　者：申学林 刘若余[2] 张依裕[2] 张芸 刘培琼[2] 朱秋劲[2] 李爱萍 

机构地区：[1]凯里市畜牧兽医管理办公室,贵州凯里556000 [2]贵州大学,贵州贵阳550000 [3]贵州省农业委员会,贵州贵阳550000

出　　处：《中国科技成果》2014年第23期30-31,共2页China Science and Technology Achievements

摘　　要：香猪是世界著名的小型猪，其体躯矮、短、小、丰圆、肥腴，具有生长环境原生态、肉质细嫩鲜美、干物质含量高、易吞咽、滋味好等优良特性，是加工高档猪肉产品的最佳原料。香猪因其体重、生理生化指标、某些脏器等与人类有很大的相似性，是做实验动物模型的理想素材。贵州香猪分布广，不同地域的贵州香猪毛色遗传多样，为贵州香猪遗传资源的保护及创新利用奠定基础。经香猪肉质嫩度测定：从江香猪肉质综合性能优于其它香猪类型。

关 键 词：贵州香猪 胴体性能 肉质指标 

分 类 号：S828.89[农业科学—畜牧学]