上海市普陀区老年助餐点实施食品安全规范化管理效果分析  

作　　者：赖树生[1] 刘萍[1] 陈佳琳[1] 彭浩[1] 

机构地区：[1]上海市食品药品监督管理局普陀分局

出　　处：《上海食品药品监管情报研究》2014年第6期14-19,共6页

摘　　要：目的:评价上海市普陀区老年助餐点实施食品安全规范化管理的效果,为区食品安全监管提出建议。方法:从基本情况、食品安全管理评分、从业人员问卷测试、食品和生产环节抽检等四个方面对老年助餐点实施规范化管理前后状况进行比对分析。结果:普陀区老年助餐点数量、构成发生变化;普陀区老年助餐点实施食品安全规范化管理后硬件设施状况、食品安全管理状况、从业人员食品安全知识知晓率、食品和生产环节抽检合格率均有显著提高。结论:普陀区老年助餐点实施规范化管理后食品安全水平显著提高。

关 键 词：老年助餐点 食品安全规范化管理 效果 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]