影响香菇中甲醛含量的因素分析  

作　　者：李冰茹 王纪华 马智宏 冯晓元 

机构地区：[1]北京农业质量标准与检测技术研究中心,北京100097

出　　处：《农产品质量与安全》2014年第6期52-54,共3页Quality and Safety of Agro-Products

基　　金：北京市农林科学院创新建设项目"香菇中甲醛富积规律及风险评价研究(KJCX20140422)"

摘　　要：本文分析了香菇在不同生产阶段甲醛产生的原因,探讨了不同加工处理方式对鲜香菇和干香菇中甲醛含量的影响,讨论了外源因素对香菇中甲醛含量检出效果的作用,以期为进一步优化香菇加工处理以及改进检测方法提供参考。

关 键 词：香菇 甲醛 富积规律 赋存机制 影响因素 

分 类 号：S646.12[农业科学—蔬菜学]