高档红牛肉和雪花牛肉生产关键技术  

作　　者：原小强 马平[2] 

机构地区：[1]天水市动物疫病预防控制中心,甘肃天水741000 [2]天水市畜牧技术推广站,甘肃天水741000

出　　处：《中国牛业科学》2014年第6期75-77,共3页China Cattle Science

摘　　要：高档牛肉是指通过选用适宜的肉牛品种,采用特定的育肥技术和分割加工技术,生产出肉质细嫩多汁、肌肉内含有一定量脂肪、营养价值高、风味佳的优质牛肉.虽然高档牛肉占胴体的比例约12％,但价格比普通牛肉高10倍以上.因此,生产高档雪花牛肉是提高养牛业生产水平,增加经济效益的重要途径.近年来,天水市引进日本和牛冻精3 000多支,与本地西杂母牛进行杂交改良,取得了良好效果,累计出栏和西杂肉牛1 800多头,多创收360万元,在高档红牛肉和雪花牛肉生产中总结出了一套完整的技术.

关 键 词：牛肉生产 高档牛肉 加工技术 雪花 肉牛品种 育肥技术 营养价值 优质牛肉 

分 类 号：S823.92[农业科学—畜牧学]