健康吃肉的学问  

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作  者:卢大平 

机构地区:[1]黑龙江省医师协会营养学会

出  处:《家庭之友(爱侣)》2014年第12期2-2,共1页Family Friend(Lover)

摘  要:入冬以后,大家餐桌上的肉菜似乎也比以往多了。然而,要想做到健康吃肉,仅仅知道"肥肉胆固醇高,不宜多吃"是远远不够的。本期,我就来讲讲吃肉这件事里的学问。1生肉颜色越红,血红素铁含量越高。血红素(其中含铁离子)的存在让很多肉呈现红色,因此,瘦肉是铁的好来源,并且肉的颜色越红,其中的血红素铁就越多,补铁的效果就越好,比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。

关 键 词:牛羊肉 学问 健康 铁离子 血红素 胆固醇 颜色 

分 类 号:F752.652.5[经济管理—国际贸易]

 

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