酢浆草多酚对动物油脂的抗氧化作用研究  

作　　者：孙秀青[1] 

机构地区：[1]鹤壁职业技术学院,河南鹤壁458030

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2015年第3期129-130,共2页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

摘　　要：油脂过氧化是影响食品质量的一个重要因素,它能显著影响许多食品的感官品质和营养价值。通过添加抗氧化剂可以延长食用油脂氧化酸败的周期,进一步延长食品的保质期。酢浆草（Oxalis corniculata L.）为酢浆草科植物酢浆草的全草,全草味酸,因此也称酸浆草、酸草、三叶酸、酸咪咪等,在苗药中被列为上品。到目前为止,对酢浆草化学成分的研究报道不多,

关 键 词：酢浆 油脂氧化酸败 抗氧化剂 动物油脂 酸浆草 酸草 苗药 营养价值 味酸 化学成分 

分 类 号：S854.43[农业科学—临床兽医学]