动物油脂

作品数：341被引量：382H指数：10
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不同动物油脂酶解法制备及其品质对比分析
《中国调味品》2025年第1期28-34,共7页孙龙珠 郭玉杰 李娟 张春晖 曹克涛 
2022年丝绸之路经济带创新驱动发展试验区、乌昌石国家自主创新示范区科技发展计划(简称:“两区”科技发展计划)(2022LQ01002)。
我国动物油脂资源丰富,作为加工复合调味料的重要原料,广泛应用于现代食品工业中。为探究不同物种来源动物油脂的理化性质和营养组分差异,分别以马脂、牛脂、羊脂和猪脂为原料,采用酶解法制备不同动物油脂,并对其酸价、碘价、过氧化值...
关键词：动物油脂 酶解法 理化特性 脂肪酸组成 营养组分 
2种动物油脂对田间红火蚁的引诱效果分析
《福建农业科技》2025年第1期68-74,共7页李慎磊 钱凌寒 管云 陈美云 宋侦东 李婷 吴小康 王明佐 
广州市重点研发计划项目(202206010067);广东特支计划科技创业领军人才项目(2023TY07N030)。
红火蚁是我国危害严重的外来入侵生物之一,饵剂防治是目前最主要的田间防治方法,而筛选出性能稳定且诱集突出的引诱物是饵剂制作关键环节之一。于红火蚁觅食活跃期(5月),对比猪油(动物油脂1)、昆虫油脂(动物油脂2)和火腿肠在不同蚁巢情...
关键词：动物油脂 火腿肠 红火蚁 引诱效果 
饲粮动植物油添加比例对仔猪生长性能及免疫力的影响
《今日畜牧兽医》2024年第12期10-12,共3页计昌华 卜国鸿 金福源 陶艳华 李成贵 陆晓健 
本试验旨在研究饲粮中动植物油添加比例对仔猪生长性能及免疫力的影响。以鸭油和豆油为脂肪源,添加比例分别设定为1︰0、2︰1、1︰1、1︰2、0︰1,油脂在饲粮中所占比例为4.50%,选用30日龄的“杜×长×大”三元杂交猪为研究对象,将150头...
关键词：动物油脂 植物油脂 仔猪 生长性能 免疫力 
基于藜麦蛋白Pickering乳液模拟牛油被引量：6
《食品科学》2024年第7期28-34,共7页冯潇 陈龙薇 狄雨 王哄丹 封洋烨 汤晓智 
国家自然科学基金青年科学基金项目(32001643);江苏省自然科学基金项目(BK20200831)。
以藜麦分离蛋白为界面颗粒、玉米油为分散相、牛骨汤或牛肉粉溶液为乳液连续相,使用高速剪切法制备藜麦蛋白Pickering高内相乳液,并对不同组乳液的流变学特性、热力学性质、颜色及挥发性物质进行分析。结果表明:5组乳液均表现出明显的...
关键词：藜麦蛋白 Pickering乳液 模拟动物油脂 流变特性 挥发性物质 熔点 
菌味隽味总相关
《中国烹饪》2024年第3期44-47,共4页陈莉 彭剑恒(图) 
广东地区培育、食用菌菇的历史可以追溯到南宋时期,经历了几百年的漫长发展,粤菜厨师们已经形成一套将菌菇与代表性粤地食材相互结合的独特经验,也创制出不少极具特色的传统菌菇菜。在这一组广式菌菇菜中,冬菇扒菜胆在煨制时使用了多种...
关键词：动物油脂 烹饪方式 白切鸡 粤菜 本味 食材 制作手法 红菇 
三种动物油脂对黑羽肉鸡生长性能肠道形态及盲肠微生物菌群的影响
《当代畜牧》2024年第2期31-36,共6页孟竹 黄俊程 何江 王之超 车丽妍 齐萌 冯昕炜 
国家自然科学基金项目(32060785);塔里木大学一流本科课程动物组织胚胎学(TDYLKC202202);翻转课堂教学模式在《动物组织胚胎学实验》教学中的应用探索(TDGJYB2220)。
为了探究在黑羽肉鸡基础日粮中添加3种类型油脂(10%牛油、10%羊油、10%猪油)对其生长性能、肠道形态以及盲肠微生物菌群的影响,笔者进行相关试验。选取1日龄体重接近,健康状态良好的黑羽肉鸡160羽。在8日龄时随机分为基础饲粮组(C组)、...
关键词：肉鸡 油脂 生长性能 肠道形态 肠道菌群 
羟丙基甲基纤维素对混合脂搅打奶油品质的影响被引量：1
《中国食品》2023年第24期150-153,共4页刘雪梅 郑卫平 程颖 陈韵 李鹭 张露 
混合脂搅打奶油是由植物油脂和动物油脂(黄油、奶粉等)混合加工而成的搅打充气类乳制品,属于乳浊液体系,具有不稳定性,在实际生产中常添加乳化剂以提高奶油产品品质。羟丙基甲基纤维素(Hydroxypropyl Methyl Cellulose,HPMC)是由D-葡萄...
关键词：羟丙基甲基纤维素 搅打奶油 动物油脂 持水性 乳化性 植物油脂 搅打充气 乳制品 
“奢侈”的挑灯夜读谈
《党课》2023年第21期108-108,共1页颜克存 
挑灯夜读之“奢侈”,得从古人的照明方式——油灯和蜡烛说起。在古代,油灯是通过燃烧油脂来照明的,油灯的燃料为动物油脂。而蜡烛分为两种,黄蜡和白蜡,分别用蜜蜂和白蜡虫的分泌物制成,材料来源都很有限,价格不菲,非豪富官家用不起。也...
关键词：南朝齐 动物油脂 照明方式 材料来源 白蜡虫 蜡烛 凿壁借光 奢侈 
猪油的功过
《今日文摘》2023年第21期44-44,共1页阮光锋 
说到猪油,一股童年的味道随之在味蕾深处绽放。有人说:“中国人祖祖辈辈吃猪油,吃猪油能保护心血管;猪油还有解毒、预防癌症等功效。”也有人说:“猪油饱和脂肪含量高,是心血管疾病的元凶!”猪油对身体到底是好还是坏?首先大家都知道猪...
关键词：饱和脂肪 动物油脂 香味物质 熬制 心血管疾病 羰基化合物 杂环化合物 猪油 
互联网背景下油脂加工专业学生管理信息化建设路径分析——评《互联网背景下高校学生管理模式创新研究》被引量：1
《中国油脂》2023年第10期I0044-I0044,共1页何文娟 
油脂产业对国民经济体系具有深远影响。一方面,油脂加工属于农业生产(含种植业及养殖业)的延续部分,是农业产业链上的关键环节之一,它关系到花生、油菜、大豆、向日葵等油料作物经济价值的转化,也是各种动物油脂综合利用的工业起始点。...
关键词：油脂加工 农业产业链 食品加工领域 动物油脂 油脂类 起始点 油料作物 国民经济体系 
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