青海藏区寄宿制中小学食堂从业人员营养知识行为现状  

作　　者：赵宏[1] 文国颖[1] 苏效东[1] 李斌[1] 刘燕[1] 

机构地区：[1]青海大学医学院公共卫生系,西宁810001

出　　处：《中国学校卫生》2015年第2期268-269,共2页Chinese Journal of School Health

基　　金：中国/WHO2012-2013年正规预算项目(WPCHN1206165)

摘　　要：目的了解青海省藏区寄宿制中小学食堂从业人员营养知识、态度、行为状况,为开展寄宿制学校营养健康教育和健康促进工作提供依据。方法随机整群抽取青海省2个藏族自治州4县10所寄宿制中小学校食堂从业人员111名,对食品营养知识、态度、行为开展现场问卷调查。结果食堂从业人员营养知识总体知晓率为50.45%,"生熟食物要分开"知晓率最高为100%,"哪类食物日常摄入最多"知晓率最低为4.5%,营养知识缺乏;88%以上从业人员营养态度较好;12个方面的营养行为形成率只有"食物尽快吃完""不喜盐食物""做菜工序"3个方面在90%以上,其余9个方面均在70%以下,"炒菜加碘盐时间"只有16.22%,"购买和制作食物关心因素"为26.13%。50%以上从业人员希望得到系统的营养知识培训。结论青海省藏区寄宿制学校食堂从业人员缺乏营养知识,食品营养态度积极,行为还需不断养成。应加强藏区寄宿制学校食堂从业人员营养健康教育和健康促进工作。

关 键 词：营养状况 行为 知识 

分 类 号：G479[文化科学—教育学] R153.2[文化科学—教育技术学]