谈啤酒杀菌机温度控制系统的改造  

作　　者：何志华 田争 

机构地区：[1]北京燕京啤酒股份有限公司一分公司

出　　处：《啤酒科技》2015年第3期9-10,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：在啤酒生产过程中，啤酒灌装是必不可少的重要环节，而啤酒杀菌又是灌装过程中关系到产品质量的关键环节。为了改善啤酒的生物稳定性，必须在装箱前进行杀菌，杀灭啤酒中的微生物，保证啤酒的生物稳定性，延长啤酒的保质期，同时要防止杀菌过度造成啤酒风味的损失。对这个杀菌过程的控制是用“杀菌强度”PU值来体现的。影响PU值的主要因素体现在杀菌温度和杀菌时间上。

关 键 词：温度控制系统 啤酒灌装 杀菌机 生物稳定性 改造 生产过程 产品质量 灌装过程 

分 类 号：TS261.4[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]