12种十字花科蔬菜种子中萝卜硫素含量研究  

Determining the Sulforaphane Content of Twelve Cruciferous Plants' seeds

作　　者：何珺[1] 谢述琼[2] 杨佳年[1] 陈伟[1] 

机构地区：[1]贵州省生化工程中心,贵州贵阳550025 [2]贵州理工学院,贵州贵阳550025

出　　处：《食品研究与开发》2015年第4期11-13,共3页Food Research and Development

基　　金：贵阳市乌当区科学技术计划项目[2012乌科技合同字第51号]

摘　　要：采用HPLC测定十二种常见十字花科蔬菜种子中萝卜硫素含量,该十二种十字花科蔬菜种子中萝卜硫素含量是芸薹属>萝卜属;芸薹属中西兰花种子的萝卜硫素含量最高,为10.02 mg/g,大头菜种子中含量最低为17.4μg/g;萝卜属中胡萝卜种子中的萝卜硫素含量最高,为144.4μg/g,白萝卜种子的含量最低,为8.7μg/g。This experiment researched the Sulforaphane Content of twelve cruciferous plants in their seeds with HPLC ,Sulforaphane Content in the twelve cruciferous plants is Brassica 〉 Raphanus. In Brassiea broccoli seed＇s Sulforaphane Content was the higest for 10.02 mg/g, but turnip seed＇s was the lowest for 17.4 μg/g; In Raphanus carrot seed＇s Sulforaphane Content was the higest,for144.4 μg/g,but white radish seed＇s was the lowest, for 8.7 μg/g.

关 键 词：十字花科植物 种子 萝卜硫素 

分 类 号：TS255.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] O657.72[轻工技术与工程—食品科学与工程]