论糕点水分含量对脂肪测定的影响  

Effect of Water Content on the Determination of the Fat Cake

作　　者：李付贤 万凌燕 张超 

机构地区：[1]六盘水市食品药品检验检测所,贵州六盘水553001

出　　处：《计量与测试技术》2015年第3期12-12,14,共2页Metrology & Measurement Technique

摘　　要：由于在糕点脂肪检验和分析过程中,取样规范程度不同,得出的实验结果也不尽一致,这就给质量监督检验工作带来了一些实际问题,糕点水分含量对脂肪测定到底有什么影响?为此,特做对照实验,就标准中不同的样品处理方式而同时测定脂肪含量,进行分析比较,得出结论。

关 键 词：糕点 水分含量 脂肪 影响 

分 类 号：TS213.23[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]