茄子贮藏保鲜与加工技术  

作　　者：张波 

出　　处：《农家致富》2015年第7期45-45,共1页

摘　　要：每年茄子收获季节,茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现介绍几种茄子的贮藏保鲜方法及风味食品加工技术。 一、茄子窖藏保鲜 选择地势高燥、排水良好的地方挖沟,沟深1.2米,宽1～1.5米,长度视茄子的数量而定,茄子贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等大小的健康茄果在阴凉处预贮,待气温下降后入沟。入沟时,将果柄朝下一层层码放。

关 键 词：贮藏保鲜 加工技术 挖沟 入第 装缸 机械伤 保鲜贮藏 通风筒 切成薄片 去蒂 

分 类 号：S663.1[农业科学—果树学]