让海带变柔软的方法  

出　　处：《乡镇论坛》2015年第4期46-46,共1页

摘　　要：海带营养丰富，但因为它的主要成分褐藻胶不溶于水，所以不易煮软，然而褐藻胶却易溶于碱，当水呈碱性时，褐藻胶会吸水膨胀而变软。根据这一特点，可用淘米水泡发海带，易发、易洗，烧煮时也易软烂。在清洗海带时还应注意浸泡水量不宜过多，一般每500克海带用水量不宜超过2500毫升。

关 键 词：海带 用水量 淘米水 碱性 成分 吸水 

分 类 号：G78[文化科学—教育学]