不同品种草莓果实挥发性物质的GC-MS分析  

Analysis of GC-MS on Fruit Aroma Components of Different Strawberry Cultivars

作　　者：曾祥国[1] 韩永超[1] 向发云[1] 杨艳芳[2] 陈丰滢 顾玉成[1] 

机构地区：[1]湖北省农业科学院经济作物研究所,湖北武汉430064 [2]湖北生物科技职业学院,湖北武汉430070

出　　处：《亚热带植物科学》2015年第1期8-12,共5页Subtropical Plant Science

基　　金：农业部公益性行业科研专项项目(201003064);湖北省农业科技创新中心资助项目(2007-620-006-003);国家科技支撑计划项目(2013BAD02B04-02-04);国家农业科技成果转化资金项目(2012GB2D100298)

摘　　要：以草莓‘晶玉’、‘甜查理’、‘晶瑶’、‘章姬’和‘丰香’等5个品种为材料,采用顶空固相微萃取-气质联用技术,分析各品种果实挥发性物质成分差异,为草莓香味育种提供依据。结果表明,5个品种果实挥发性物质中酯类均占59%以上（59.36%~77.12%）;丁酸乙酯、己酸乙酯、沉香醇、呋喃酮、丁酸甲酯、己酸甲酯、2-庚酮和橙花叔醇是5品种果实中主要的特征香味物质。The head space-solid phase microextraction and gas chromatography- mass spectrometry were applied to analyze aroma composition of five strawberry cultivars（Sweet Charile, Jingyao, Jingyu, Akihime, Toyonoka）. The results indicated 59.36%—77.12% esters components exited in volatile components of five cultivars. Ethyl butanoate, ethyl hexanoate, linalool, furanone, methyl butanoate, methyl hexanoate, 2-heptanone and nerolidol were the most important aroma compounds in fruit of five cultivars.

关 键 词：草莓 品种 香气成分 

分 类 号：S668.4[农业科学—果树学]