中草药饲料添加剂对河西肉牛生产性能及食用品质影响的研究  

作　　者：周学辉[1] 李伟[1] 杨世柱[1] 郭兆斌[2] 

机构地区：[1]中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所,兰州730050 [2]甘肃农业大学食品科学与工程学院,兰州730070

出　　处：《黑龙江畜牧兽医》2015年第4期98-100,共3页Heilongjiang Animal Science And veterinary Medicine

基　　金：甘肃省科技重大专项(1002NKDA023)

摘　　要：为了研究中草药饲料添加剂"速肥绿药"对河西肉牛生产性能及食用品质的影响,试验采用该中草药饲料添加剂对河西肉牛进行饲喂试验和屠宰试验,测定河西肉牛生产性能(始重、宰前活重、胴体重、屠宰率、日增重、眼肌面积)及食用品质(色度值、p H值、失水率、熟肉率和剪切力)。结果表明:饲喂高剂量"速肥绿药"的肉牛生产性能明显提高,即增重快,屠宰率高,产肉性能良好;"速肥绿药"对牛肉色度的影响不大;对屠宰后、排酸前牛肉及肝脏的酸碱度有一定影响;高剂量中草药组牛的肝脏嫩度比低剂量组高;肉牛肝脏相对较嫩,肉则较老;中草药饲料添加剂对牛肉、肝脏及心脏失水率和熟肉率均无明显影响。

关 键 词：中草药饲料添加剂 河西肉牛 屠宰率 日增重 眼肌面积 食用品质 

分 类 号：S823.5[农业科学—畜牧学] S816.7[农业科学—畜牧兽医]