除农药残留提倡温水洗菜——水温别超40℃  

作　　者：饶敏 王淑珍[2] 刘志敏[3] 龙日荣 

机构地区：[1]不详 [2]上海商学院旅游与食品学院 [3]湖南农业大学 [4]华南农业大学

出　　处：《自我保健》2015年第4期32-32,共1页Self-Care

摘　　要：温水浸洗可行，但别超40℃ 对于“温水洗菜”，湖南农业大学设施园艺系蔬菜与食用菌学教授刘志敏认为是可行的。人们最担心的是菜没洗干净，以至于蔬菜表面存在的农药残留被吃下去，比如农残中的有机磷可能会让人中毒，损害健康，但如果用清水洗一洗，有机磷极易溶于水，并在水温增高的情况下会加速溶解，所以温水洗菜相对来说是更安全的。

关 键 词：农药残留 温水 水温 洗菜 湖南农业大学 蔬菜表面 损害健康 有机磷 

分 类 号：R155.54[医药卫生—营养与食品卫生学]