植物奶油与反式脂肪酸的是非黑白  

作　　者：崔洪 

出　　处：《中国食品》2015年第7期118-119,共2页China Food

摘　　要：随着人们生活水平提高和健康意识增强,近来一段时间,关于植物奶油的话题再次铺天盖地地袭来。2010年2月23日,央视《经济半小时》一篇名为《＂氢化油＂,或酿食物史上最大灾难》的报道将焦点直指植物奶油。植物奶油=反式脂肪？植物奶油,也称植脂奶油或氢化油,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物,以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。

关 键 词：反式脂肪酸 植脂奶油 普通植物油 《经济半小时》 氢催化 生活水平 动物奶 膳食平衡 下加 流通问题 

分 类 号：TS221[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]