茄子的贮藏保鲜与加工  

作　　者：高晓川 

出　　处：《农家科技》2015年第5期47-47,共1页

摘　　要：每年夏秋季节，茄子大量上市后往往会因滞销造成积压浪费。现介绍几种茄子的贮藏保鲜方法及风味食品加工技术。茄子窖藏保鲜。选择地势高燥、排水良好的地方挖沟，沟深12米，宽1～1．5米，长度视茄子的数量而定，茄了贮前选择无机械伤、无虫伤、无病害的中等火小的健康埔果在阴凉处预贮，待气温下降后入沟。

关 键 词：贮藏保鲜方法 食品加工技术 茄子 夏秋季节 机械伤 窖藏 挖沟 预贮 

分 类 号：S663.1[农业科学—果树学]