消费者对可追溯食品属性偏好研究:基于选择的联合分析方法  

作　　者：吴林海 王淑娴 朱淀[3] 

机构地区：[1]江南大学江苏省食品安全研究基地,无锡214122 [2]江南大学商学院,无锡214122 [3]苏州大学东吴商学院,苏州215001

出　　处：《农业技术经济》2015年第4期45-53,共9页Journal of Agrotechnical Economics

基　　金：2014年国家社会科学基金重大项目"食品安全风险社会共治研究"(编号:14ZDA069);国家自然科学基金项目"基于消费者偏好的可追溯食品消费政策的多重模拟实验研究:猪肉的案例"(编号:71273117);国家软科学项目"中国食品安全消费政策研究"(编号:2013GXQ4B158);江苏省六大人才高峰资助项目"食品安全消费政策研究:可追溯猪肉的案例"(编号:2012-JY-002);江苏省高校哲学社会科学优秀创新团队建设项目"中国食品安全风险防范研究"(编号:2013-011)的资助

摘　　要：本文基于商务部肉菜流通追溯体系七个试点城市1380份消费者的调研数据,运用基于选择的联合分析方法,采用多元Logit回归模型,研究了消费者对可追溯猪肉属性的偏好。研究表明:消费者对可追溯信息的认证属性最为重视、其次为外观、可追溯信息和价格;消费者对可追溯猪肉属性的偏好具有异质性,年龄、教育程度和收入水平显著地影响其对可追溯猪肉属性的偏好。本文提出了应加强对食品可追溯体系相关知识的宣传,鼓励生产者生产不同可追溯属性层次与不同可追溯信息认证相组合的可追溯食品,并尝试推行食品可追溯体系与认证标签制度相结合政策体系,以发展安全食品市场,防范食品安全风险。

关 键 词：可追溯猪肉 属性和层次 消费者偏好 基于选择的联合分析方法 

分 类 号：F713.55[经济管理—市场营销]