鳄鱼肉成分分析及食用安全性研究  

Study on the Component Analysis and Safety of Crocodile Meat

作　　者：周靖宇 黄晓芬 卢炼钢 

机构地区：[1]广东中大南海海洋生物技术工程中心有限公司,广东广州510330

出　　处：《食品研究与开发》2015年第5期131-133,共3页Food Research and Development

摘　　要：评价鳄鱼肉的安全性和营养性,为进一步开发新的保健食品提供理论依据。方法首先对鳄鱼肉营养成分做了系统的分析,表明含有18种氨基酸和多重矿物质维生素,其中9种为人类必须氨基酸。通过对其营养成分和食用方法的分析,全面了解了鳄鱼肉的安全性和功效性。结论鳄鱼肉具有一定的功效性和安全性,可将其用于保健食品的研究开发中。The crocodile meat composition has made the system analysis , show that contains 18 kinds of amino acids and multiple minerals and vitamins , including 9 kinds of human essential amino acids. The nutritional components and analysis of edible method , a comprehensive understanding of the safety and efficacy of crocodile meat, the crocodile meat with efficacy and safety, which can be used for the research and development of health food.

关 键 词：鳄鱼肉 成分分析 功效性 安全性 

分 类 号：TS251.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]