冬瓜特色加工技术  

作　　者：张波 

出　　处：《农家致富》2015年第10期44-44,共1页

摘　　要：一、蜜冬瓜条 1.成品特色色泽洁白,质地清脆,外干里湿,甜而不腻。 2.加工方法选每只重10千克左右、充分成熟的冬瓜,洗净后用瓜刨将绿色部分全部刨去,用长刀横切为宽10厘米的瓜圈,除去瓤籽,再切成宽1.5厘米的小瓜条,倒入含氧化钙（即生石灰）约0.6%的石灰乳内浸泡8-10小时,使瓜条硬化。再用清水漂洗3-4次,然后用沸水煮5-6分钟,至瓜条肉质呈透明状为止。

关 键 词：冬瓜条 加工技术 成品特色 加工方法 石灰乳 氧化钙 色泽 质地 

分 类 号：TS255.41[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]