南宋人的牛奶生活  

作　　者：赵炎 

出　　处：《我们爱科学》2015年第12期46-48,共3页We Love Science

摘　　要：牛奶是最古老的天然饮料之一，它营养丰富，被誉为“白色血液”。中国人喝牛奶的历史非常悠久，大约在1500年前的南北朝时期，人们已经开始加工多种奶制品了。北魏时期，中国杰出农学家贾思勰所著的《齐民要术》一书中，记载了“煎炼乳”（类似现代的浓缩奶）、“熬干奶”（类似现代的奶粉）、“除去上浮物奶”（类似现代的脱脂奶）、“醍醐”（类似现代的酸奶）、“酥”或“酥油”（类似现代的奶油J、“酪”或“奶酪”等奶制品。

关 键 词：牛奶 生活 南宋 《齐民要术》 南北朝时期 天然饮料 营养丰富 中国人 

分 类 号：TS252.1[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]