啤酒生产“纯生化”管理探讨  

作　　者：刘卫华 

机构地区：[1]燕京啤酒河南月山有限公司

出　　处：《啤酒科技》2015年第4期49-50,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：自从纯生啤酒的概念提出以来,纯生啤酒以其清爽独特的口感和风味赢得了广大消费者的青睐,但是其近乎苛刻的生产工艺以及设备要求,也使众多的啤酒生产企业望而却步.如何在企业现有的条件基础上,采用最小的投资,生产出达到纯生啤酒“纯净＋新鲜”的口感特点,是我们这次研究探讨的方向.

关 键 词：啤酒生产企业 管理 生化 纯生啤酒 设备要求 生产工艺 消费者 口感 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]