胆石症患者能否吃豆制品  

作　　者：孙文广[1] 葛声[1] 

机构地区：[1]上海交通大学附属第六人民医院临床营养科

出　　处：《大众医学》2015年第6期38-39,共2页

摘　　要：一项针对国内外有关胆石症发病危险因素的病例对照研究显示，高脂饮食、荤多素少、动物脂肪、动物内脏、不吃早餐、饮酒等饮食习惯是导致胆石症发病的主要危险因素，这通常与食用高能量、高脂肪食物，引起肥胖，导致胆囊肌肉张力下降、胆囊排空延缓、胆汁淤积，易形成结石有关。而素食、牛奶、深井水等是预防胆石症发生的膳食保护因素。素食者因摄入较多膳食纤维，增加胆汁分泌，并吸附胆汁酸，减少吸收；膳食中钙离子则通过阻止肠道胆汁的重吸收而改变胆汁成分，降低胆石形成概率。

关 键 词：胆石症 豆制品 发病危险因素 患者 病例对照研究 膳食纤维 胆囊排空 胆汁淤积 

分 类 号：R657.42[医药卫生—外科学]