铁缺乏对多不饱和脂肪酸合成代谢的影响  

作　　者：刘辉[1] 霍军生[1] 孙静[1] 

机构地区：[1]中国疾病预防控制中心营养与健康所国家卫生与计划生育委员会微量元素营养重点实验室,北京100050

出　　处：《卫生研究》2015年第3期523-526,共4页Journal of Hygiene Research

基　　金：中国营养学会2012帝斯曼资助课题

摘　　要：多不饱和脂肪酸(PUFA)是人体必需的脂肪酸,其对人体的功能及作用机制已经过大量研究和论证,且主要集中在生命早期的神经发育和以后的智力、认知功能等方面。PUFA家族中诸如n-3系列的EPA、DHA以及n-6系列的ARA等是目前营养强化领域研究的热点。铁作为辅酶参与构成了体内多种重要的酶类并发挥相应的代谢调节功能。本文尝试通过铁缺乏对PUFA合成代谢影响的阐述以期两者在食品强化领域得到更好的应用。

关 键 词：铁缺乏 PUFA DHA 合成代谢 

分 类 号：R591.1[医药卫生—内科学] Q581[医药卫生—临床医学]