食品罐头杀菌条件分析  

作　　者：黄万津 胡碧燕 

机构地区：[1]广西梧州双钱实业有限公司,广西梧州543002

出　　处：《中外食品工业（下）》2015年第2期1-1,共1页Sino-foreign Food Industry

摘　　要：要想保证食品罐头的质量就需要对杀菌条件有科学的认识。而在确定食品罐头杀菌条件时，要从多方面的因素去考虑，比如微生物耐热性、食品热传导性、杀菌温度与时间等等。本文主要分析食品罐头杀菌条件，为罐头食品的科学流通提供有益的建议。

关 键 词：食品罐头 杀菌 条件 

分 类 号：TS29[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]