中国铁路餐饮的逆袭之路  

Resurgence of China Railway＇ s Catering

作　　者：解筱文 

出　　处：《中国名牌》2015年第8期94-94,共1页China Top Brands

摘　　要：随着经济社会日益发展，“高铁时代”背景下的铁路已很难满足旅客对餐饮服务需求，旅客在网上对高铁盒饭的价格、质量等问题时有微词。对此，社会舆论和专家给出的解决方案是，打破铁路餐饮经营的垄断格局，引入社会力量建立竞争机制，以惠及民众。 其实问题根本是因中国高铁在列车餐饮服务模式的起始设计上缺少战略远见而导致的。铁路作为大众化的交通工具，服务多为中低层人群，当初高铁客票定价理念主要为旅客省钱考虑，怕被抱怨票价太高。而民航则不同，一开始就是为中高层旅客所订制的，客票价格并不是问题，因此，也就惯性将国际上通用的餐饮模式也一同带入，餐食成本含到机票之中，占到机票价格的2％，而高铁列车，仅商务座才含餐，绝大部分席位客票是不含餐的。

关 键 词：中国铁路 餐饮经营 客票价格 服务需求 机票价格 经济社会 社会舆论 垄断格局 

分 类 号：F719.3[经济管理—产业经济]