上海市某区餐饮具集中消毒单位卫生状况调查  

作　　者：戴小清 董铭 蔡晓莺 叶华 王海梁 

机构地区：[1]上海市嘉定区卫生和计划生育委员会卫生监督所,上海201899

出　　处：《中国消毒学杂志》2015年第6期619-620,共2页Chinese Journal of Disinfection

摘　　要：目的了解上海市餐饮具集中消毒单位卫生管理状况,为加强监管提供参考。方法通过现场调查和消毒效果检测方法,对上海市某区管辖的8家拥有经营资质的餐饮具集中消毒企业卫生状况进行调查。结果所调查餐饮具消毒企业清洗消毒区、包装区卫生合格率分别为78.2%和85.7%。此类企业的从业人员均没有专业学历,50%以上人员没有健康合格证。8家餐饮具集中消毒企业卫生设施和管理工作水平较低,消毒操作均不够规范。每个企业抽检的消毒后餐饮具均符合消毒要求。结论所调查的餐饮具集中消毒企业卫生管理不规范,卫生质量较差,应加强监督监测。

关 键 词：餐饮具 集中消毒 卫生管理 调查 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]